空と海を眺めながら、洗練されたテラスビュッフェで ～テラス ブッフェ：知床テラス ダイニング波音～ [知床グランドホテル北こぶし]

♦冷菜(洋)

道産かぼちゃの赤ワイン風味 / 地産キャベツのガーリッククリーム和へ / 知床サーモンのたたき風カルッパチョ ポンズドレッシングで / 地産野菜の手作りピクルス(胡瓜、大根、人参、ペコロス、パプリカ、かぶ、カリフラワー…) / 紅鮭と小海老のタルタル / 〆鯖とカッテージチーズのサラダ / 合鴨パストラミ / 蒸し鶏とザーサイの香味葱ソース / アスパラとスモークサーモン / 野菜のラタトゥイユ / 道産トウモロコシムース / カニ爪のカクテルソース

♦冷菜(和)

揚げナスとしらすの生姜和へ / かすべ煮付け 針しょうが / 道産大根のはりはり漬け / ひじきと大豆のサラダ / とうもころしベーコン炒め / さつま芋のきなこメープル / もずく酢 / いかめし

♦珍味

松前づけ / イカの沖漬け / 北海道産漬けもの盛り合わせ / 料理長の手作り白菜漬 / 切り出し大根のポンズ漬け

♦本日の冷製そば(週又は日替わりで)

鰊そば、とろろそば、冷やしうどん、山菜そば…

♦湯面コーナー(週又は日替わりで)

北海道みそラーメン、にゅうめん、特製カレーうどん…

♦温菜(和・洋・中)

インカのめざめとサーモンのグラタン / 知床サーモンのグリル ソースアイヨリ / 豚の角煮 / いか、えび、玉子のチリソース / 北海道ザンギのネギソース掛け / 新じゃが芋のから揚げ　青のり風味 / 里芋と蛸の焚き合わせ / 手作りイカしゅうまい

♦揚げ物コーナー

レンコン挟み揚げ / 羅臼産ホッケフライ / 蛸串揚げ / つぶ串揚げ

♦ピッツアコーナー

フレッシュトマトチーズピッツア / スモークサーモンピッツア / 和風ピッツア…

♦網焼きグリルコーナー

帆立貝磯焼き / ほっけの一夜干し / いかの丸焼き / ししゃも / ヒラガイ

♦鉄板焼きコーナー

牛ロースステーキ / 豚肉のソテー おろしソース、特製ソース

♦カレーコーナー

～2種のナンをそえて～ 北海道名物スープカリー / お豆のカレー

♦スチームコーナー

地産野菜蒸し - 北あかり、かぼちゃ又はさつまいも、にんじん、ブロッコリー、とうもろこし(時期)、ポーションバター、チーズディップ、アンチョビマヨネーズ、カレーマヨネーズ

♦パスタコーナー

オイル系(冷製シーフードパスタ) / トマト系(ペンネボロネーゼ) / クリーム系(タラコクリームパスタ)等

♦造り丼コーナー

<勝手丼>酢飯 (お客様のお好きなように海鮮丼を作り上げて下さい)
切り海苔 / 玉子焼き / サーモン / いくら醤油漬け / ホタテ / まぐろ / いか / タコ / 甘エビ / わさび / 白米、汁(三平汁) 又は (鉄砲汁)

♦サラダバー

合せレタス(ベイリーフ) / プチトマト / ムラサキキャベツ / 玉子サラダ / ムラ玉ねぎ / 水菜
トッピング：クルトン / 粉チーズ / フライドオニオン / ベーコンチップ
ドレッシング3種類

♦デザートコーナー

本日のムース / マンゴープリン / コーヒーゼリー / ケーキ2～3種 / みずようかん / フルーツコンポート / 旬のフルーツ 3～4種 / アイスクリーム 10種

♦チョコレートファウンテン

ミルクチョコレート / ホワイトチョコレート / ストロベリーチョコレート(季節限定)

※料理内容は一例です。季節・仕入状況により内容を変更することがございます。