DINING
地元の素材を中心に用いて、味はもちろん目でも楽しめる料理を提供致します。
知床の「うまい」を存分にお楽しみください。
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Dining @ Shiretoko
「テラスダイニング波音(HAON)ブッフェ」「Grill Shiretoko」というコンセプトの異なるふたつのダイニング。
総料理長こだわりの個性あふれる料理の数々をお召し上がりください。
テラスダイニングブッフェ波音
知床の食材を使った料理の数々。
モダンな設えとウトロ港を望むテラス席で、知床の味覚を楽しむメインダイニング。
知床ブッフェと題し、和食・洋食にとらわれない新しい食事スタイルのブッフェでご提供。
テラスダイニング波音（ＨＡＯＮ）ブッフェは約50 品をご用意。
ライブキッチンやオープンキッチンの出来立て料理の数々、パティシエが仕上げるスイーツキッチンなど北こぶしならではの大人ブッフェをお楽しみください。
夕食時間:18:00〜21:00（20:00 最終入場）
朝食時間:7:00～9:00（8:30 最終入場）
※時期や状況により変動ございます。
Grill Shiretoko
「グリル知床」
職人の丁寧な仕事。
近郊の新鮮な山海の食材を斬新な知床スタイルで提供するグリルレストラン。
ダイナミックにグリルされた食材を、絶妙なワインとのマリアージュと共にご堪能ください。
場所：西館2F
夕食時間:18:00〜21:00(20:00 最終入場)
※時期や状況により変動ございます。
大地の恵み Venison（鹿肉）
高タンパク、高鉄分と食品価値の高い鹿肉は鮮度と処理過程がいのちです。当館では車で20分ほどの「知床エゾシカファーム」で職人が丁寧に処理した野生の鹿のみを使用しています。知床の大地が育んだ、臭みの無い良質な赤身肉をお召し上がりください。
知床とオリーブオイル
当館のルーツが香川県から約100年前にここ知床へ入植した開拓農家だからです。道産食材を「香川県産オリーブオイル」で調理した、北海道と香川県の魅力あふれる食のコラボレーションをお楽しみください。
