DINING
![](https://www.shiretoko.co.jp/wp-content/themes/kitakobushi-2024/imgs/dining/img_mv_dining.jpg)
その料理は
生きているか。
知床という、特別な場所で提供される料理。
それもまた、お客さまにとって
特別であるべきだと私たちは考えます。
だから、常に自らへ問いかけるのです。
手にする食材を知っているのか。
生産者の情熱を肌で感じたのか。
この地の自然の力を活かしているのか。
自らの言葉でその一皿を語れるのか。
そして、生命力あふれる知床にふさわしい、
「生きた」美味しさになっているのか。
そんな自問自答を繰り返しています。
ただ空腹を満たすようなものではなく。
じっくりと大切に味わいたくなる、
心を満たせる料理をつくりたい。
the LIFE TABLEの厨房に日々立つ、
シェフたちの偽らざる想いです。
![](https://www.shiretoko.co.jp/wp-content/themes/kitakobushi-2024/imgs/dining/img_kv_1.jpg)
お好きなものを、
お好きなだけ。
北こぶし知床のレストラン「the LIFE TABLE」は、
フリーオーダースタイルをとっています。
カウンターで腕をふるうシェフたちに、
直接オーダーをしていただくスタイル。
「生命力」をコンセプトに考えられた、
季節を感じる料理を取り揃えております。
シェフたちとの会話も楽しみながら、お好きなものをお好きなだけ、お召し上がりください。
![](https://www.shiretoko.co.jp/wp-content/themes/kitakobushi-2024/imgs/dining/img_dinner.jpg)
- 場所
- :西館2F
- 朝食時間
- :7:00~9:30
- 夕食時間
- :18:00~21:00
※時期や状況により変動ございます。
the LIFE TABLEでのアレルギー対応について(夕食・朝食)
ビュッフェ形式の食事となりますので、アレルギー対応は出来かねます。ご要望時は、それぞれのメニューに使用食材を記入した料理リストをお渡し致します。お召し上がり頂くかどうかはお客様に判断をお願いしております。
詳細は 「よくあるご質問」でご確認ください
夕食・朝食どちらもブッフェ形式でご案内しております。ベジタリアン、ビーガン、ハラール、グルテンフリーにつきましては、対応出来かねますので、予めご了承のほどお願い申し上げます。
Our dinner and breakfast are BUFFET style. Please note that we are unable to accommodate to vegetarian, vegan, halal, or gluten-free requests.